這兩年國雞產業經歷了天上地下的行情劇變，體驗了從云端到谷底的差距。而活禽市場的收縮，生鮮上市的推進也讓國雞產業不得不跟上歷史的車輪。2020年因新冠疫情的影響，多地關閉了活禽市場和交易，據國雞文化推廣聯盟、新禽況對活禽市場調研和統計，累計到2020年12月31日，至少86城市關閉了活禽交易，僅僅2020一年就有31個城市!
據新禽況收集到的數據，2月底僅有20多個地級市不同程度地開放活禽市場，占全國290多個地級市的10%不到，活禽市場關閉比例超過9成。考慮到這不到30個城市存在部分關停活禽市場的情況，實際關閉的活禽市場比例在95%以上。隨后盡管逐漸放開了活禽市場，但也有很多城市永久關閉了活禽市場。2020年南方幾個省份的活禽市場均不同程度的收縮，一些省會及地級市城市禁活，實行生鮮上市，如重慶、成都、昆明、蘇南、湖南、安徽等地區和城市，禁活較為徹底。一些地區盡管沒有禁活，但也推行了毛進光出的要求。
據新禽況統計，從2014年開始，截止到2020年12月31日，已經有86個城市發布或推進活禽禁售、生鮮上市，相比于2019年的55個，2020一年就增加了31個之多!從已經發布或推進活禽禁售的城市布局來看，最為集中的區域為珠三角和長三角地區。珠三角從2014年起就開始大規模推進，2018年之后關閉的城市很少;而長三角則相對時間較長，從2015年浙江省全省活禽禁售開始，2020年江蘇省、安徽省才宣布全省推進。
此外，近兩年，活禽禁售的城市也從沿海向內地發展，尤其是2020年西南地區的推進，到重慶、四川兩地啟動全省/市活禽禁售，西南地區的活禽交易將進一步受限。此外，南方其他地區，如湖南、湖北、江西等地的活禽禁售也在逐步推進，位于交通要道的城市紛紛啟動活禽禁售。而南方唯一還沒有正式啟動活禽禁售的省份已經不多，沒留給活禽的渠道越來越狹窄。
事實上，在一些沒有發布或推進活禽禁售的地方，盡管沒有文件發出，但也在限制活禽銷售，定時進行突擊檢查，規范活禽交易。
活禽交易量同比減少30%-50%
因傳統活禽交易習慣的歷史慣性，消費者對國雞肉質和新鮮度的強烈要求，導致國雞絕大部分仍通過傳統的活禽市場交易，非活禽交易的產品不足5億只，占50多億只的總量比例不到1成。活禽市場的開放與否對國雞產業至關重要，但自2020年以來活禽市場總體收縮明顯。以廣東省為例，2014年珠三角城市率先啟動生鮮上市以來，隨后廣州各大地級市主城區陸續啟動生鮮上市。據新禽況調研，2020年廣東省內規模較大的活家禽批發市場預只有十幾個，相比2016年的45家日交易1萬只以上的數量，減少了2/3，其中中山東升市場可能是近10年來僅有一家新開的家禽批發市場。廣深地區尤為顯著，如深圳活家禽批發市場全部關停，廣州也只保留了3個活家禽批發市場，最大的市場日交易量在8萬只左右。而在2014年之前，廣州市內日交易量在10萬羽以上的家禽批發市場超過7、8個。活禽市場減少的同時，也伴隨著活禽交易量的下降。廣州江村家禽批發市場日交易量從2013年之前的12-13萬/天，逐步下降到目前的8萬只/天，下降幅度達到30%以上。深圳自2014年開始禁售活禽，2017年全部實行代宰，目前已經全部轉為銷售冰鮮凍品雞，整個深圳的日家交易量由原來對40萬-50萬只下降至10多萬只。廣西的一些活禽市場的日交易量也大多維持在4萬只上下。
西南地區同樣有這樣的趨勢。據新禽況調研，2019年貴州扎佐市場和昆明官渡區青龍村活禽交易市場活禽的日交易量分別在8萬只、4萬只以上，春節后交易量驟跌甚至關停。4月份活禽交易量回升，到9-10月份已經回到了4萬只和3萬只，是2019年同期的50%和70%。活禽市場的關閉，讓大量的活禽滯銷，但屠宰廠的配套卻遠遠不夠。到2020年為止，廣東省家禽屠宰場屠宰能力滿負荷運轉難以達到出欄量30%。四川每月各類屠宰場屠宰量不到家禽產量的20%。作為國雞主要的流通渠道，活禽禁售對行業的影響太過月重大，而短期內關閉活禽市場更是難以留下充足的時間去轉型，尤其是中小散戶這類無力投資、抗風險較低的群體。
而一些地區，因屠宰產能和相關配套的不足，活禽禁售后難以消化家禽產量，甚至一些屠宰廠布局的原因，養殖戶需要走大量的“來回路”，增加了交通成本和流通成本，也讓生鮮上市流于口號和形式。因此，如何利用好現有的農貿市場，升級市場，活禽與屠宰分離，玻璃櫥窗等形式，讓市場更整潔，讓消費者更方便，或許會更好!
文章來源：新禽況
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